V prírode len zriedkavo pôsobia jednotlivé látky úplne samostatne. Rastliny produkujú celé spektrum chemických zlúčenín, ktoré sa navzájom dopĺňajú a ovplyvňujú. Práve ich spoločné pôsobenie často rozhoduje o tom, aký účinok má konkrétna rastlina na organizmus človeka. Domnievam sa, že tento princíp je jedným z dôvodov, prečo sa v tradičnej medicíne aj v gastronómii prirodzene využívajú rôzne kombinácie bylín a korenín. Moderný výskum sa dnes snaží tieto vzťahy presnejšie pochopiť a vysvetliť na úrovni biochemických procesov.¹
Najnovšie výskumy (2026) publikované v odbornom časopise Nutrients sa zameriavajú na to, ako vybrané rastlinné zlúčeniny ovplyvňujú procesy spojené so zápalom². Do výskumu zahrnuli cineol z eukalyptu, kapsaicín z čili papričiek, mentol z mäty a beta-eudesmol zo zázvoru. Ich výskum zahŕňal analýzu génovej expresie, meranie hladín bielkovín a sledovanie pohybu vápnika v bunkách, čo sú kľúčové biomarkery zápalu u myší.
Zo štúdie vyplýva, že najsilnejšiu protizápalovú aktivitu vykazoval kapsaicín, no dramatický efekt sa objavil až pri kombináciách látok. Keď vedci spojili kapsaicín s mentolom alebo s cineolom, pozorovali nárast účinku niekoľko stonásobne v porovnaní s použitím každej látky samostatne. Konštatujem, že tento výsledok výskumu je dobrým príkladom synergického pôsobenia prírodných zlúčenín.
Podobný princíp možno pozorovať aj v každodennej gastronómii. V mnohých tradičných receptoch sa koreniny (prírodné látky) nepridávajú len kvôli chuti alebo aróme, ale aj preto, že dokážu ovplyvniť uvoľňovanie a využiteľnosť niektorých látok z potravín. Usudzujem, že ide o praktické poznatky, ktoré sa v kuchyniach odovzdávajú generácie bez toho, aby si ľudia vždy uvedomovali ich chemické pozadie. Napríklad bobkový list pridávaný do strukovín môže podporovať uvoľňovanie aromatických látok a zároveň prispievať k lepšej stráviteľnosti jedla. Kmín sa tradične používa pri kapuste alebo strukovinách, pretože podporuje trávenie a zmierňuje nadúvanie spôsobené niektorými sacharidmi. Kurkuma sa v mnohých jedlách kombinuje s čiernym korením, pretože piperín z čierneho korenia zvyšuje vstrebateľnosť kurkumínu. Podobne zázvor alebo čili papričky môžu stimulovať tráviace enzýmy a podporovať metabolické procesy. Z uvedeného vyplýva, že kuchyňa tak často využíva synergické účinky prírodných látok, hoci ich mechanizmy začína moderná veda detailne vysvetľovať až v posledných desaťročiach.³,⁴
Princíp kombinovania účinných látok sa dnes cielene využíva aj pri vývoji doplnkov výživy. Výrobcovia sa snažia spájať zlúčeniny tak, aby sa navzájom podporovali v účinnosti alebo vstrebateľnosti. Typickým a v súčasnosti najčastejším príkladom je kurkumín s piperínom. Táto kombinácia je obsiahnutá napríklad aj doplnku pre výživu kĺbov, chrupaviek a pohybu bez bolesti I like to move it 120 cps. V tomto produkte ide o jasné zlepšenie účinku látok a lepšie tlmenie zápalu. Kombinácie prírodných látok dokážu niekoľkonásobne zvýšiť ich účinnosť, čo podporuje aj prax v doplnkoch výživy. Dáta naznačujú, že tomu zodpovedajú aj praktické skúsenosti z praxe, keďže o tento produkt je dlhodobo stabilný záujem a užívatelia uvádzajú dobré skúsenosti pri pravidelnom užívaní. Usudzujem tiež, že dôležitú úlohu zohráva správna a premyslená kombinácia základných zložiek produktu, ktoré sa navzájom dopĺňajú a povyšujú produkt na nekonkurenčnú úroveň.
Z závere si dovolím konštatovať, že niektoré prírodné látky v kombinácii majú väčší protizápalový potenciál než samotné zlúčeniny. Tento jav nie je obmedzený len na laboratórne experimenty. Štúdia v časopise Nutrients diskutovaná v úvode ponúka jasný dôkaz. Moderné výskumy tak postupne potvrdzujú poznatky, ktoré ľudstvo intuitívne využíva už celé stáročia a učí nás to k tomu, že ich môžeme bezpečne aplikovať aj v doplnkoch výživy.5
Ing. Mária Zajičková, PhD.
organická chemička, popularizátorka vedy
1. Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential therapeutic effects of curcumin. International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 41(1), 40–59.
2. Terashita, K., Kohakura, M., Sugawara, K., Miyagawa, S. & Arimura, G.-i. (2026). Functional Phytochemicals Cooperatively Suppress Inflammation in RAW264.7 Cells. Nutrients, 18(3), 376.
3. Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A review of its effects on human health. Foods, 6(10), 92.
4. McCarty, M. F., & DiNicolantonio, J. J. (2015). Bioavailability of curcumin: Problems and promises. Open Heart, 2(1).
5. Tapsell, L. C., et al. (2006). Health benefits of herbs and spices: The past, the present, the future. Medical Journal of Australia, 185(4), S4–S24.
Vysvetlivky:
Synergia – jav, pri ktorom kombinácia viacerých látok vytvára silnejší účinok než súčet účinkov jednotlivých látok.
Génová expresia – proces, pri ktorom sa informácia z génu využíva na tvorbu funkčných molekúl, napríklad bielkovín.
Biomarkery zápalu – merateľné biologické ukazovatele, ktoré signalizujú prítomnosť alebo intenzitu zápalového procesu v organizme.
Biologická dostupnosť – množstvo látky, ktoré sa po užití skutočne vstrebá a môže pôsobiť v organizme.
