Omega-3 mastné kyseliny patria medzi najznámejšie výživové doplnky a dlhodobo sa tešia veľkej popularite. V posledných rokoch sa však popri nich čoraz častejšie objavujú aj produkty obsahujúce krill olej alebo astaxantín. Pri prezentácii týchto produktov sa niekedy vytvára dojem, že ide o podobné alebo vzájomne zameniteľné látky. Je to však naozaj tak?
Hoci omega-3 mastné kyseliny, krill olej a astaxantín často pochádzajú z rovnakého morského prostredia, z biologického hľadiska ide o odlišné látky s rozdielnou štruktúrou, pôvodom aj mechanizmom účinku. Práve preto stojí za to pozrieť sa bližšie na to, čo majú spoločné, v čom sa odlišujú a čo o nich hovorí súčasný vedecký výskum.
Ak by sme hľadali spoločný menovateľ, všetky tri pojmy súvisia s morským ekosystémom. Omega-3 mastné kyseliny sa prirodzene nachádzajú najmä v mastných rybách. Astaxantín je prírodný pigment produkovaný mikroriasami a niektorými mikroorganizmami. Krill olej sa získava z drobných morských kôrovcov nazývaných kril, ktoré sa živia práve mikroriasami.¹ To znamená, že všetky tri látky majú pôvod v rovnakom biologickom reťazci, no predstavujú úplne odlišné zlúčeniny.
Ak sa hovorí o omega-3 mastných kyselinách, najväčšia pozornosť sa venuje dvom formám EPA (eikozapentaénová kyselina) a DHA (dokosahexaénová kyselina). Tieto polynenasýtené mastné kyseliny sú prirodzenou súčasťou bunkových membrán a podieľajú sa na mnohých fyziologických procesoch. Významnú úlohu zohrávajú najmä v nervovom systéme, sietnici oka a kardiovaskulárnom systéme.² Podľa prehľadu publikovaného v časopise Progress in Lipid Research patria EPA a DHA medzi najintenzívnejšie skúmané živiny v oblasti preventívnej výživy.² Zdrojom omega-3 bývajú najmä ryby, rybí olej, olej z morských rias a krill olej.
Mnohí ľudia si myslia, že krill olej je ďalšia forma antioxidantu podobná astaxantínu. V skutočnosti ide primárne o zdroj omega-3 mastných kyselín. Krill je súhrnné označenie pre malé morské kôrovce žijúce najmä vo vodách okolo Antarktídy. Z ich tkanív sa získava olej obsahujúci EPA a DHA.³ Rozdiel oproti klasickému rybiemu oleju spočíva najmä v tom, že značná časť omega-3 mastných kyselín je viazaná na fosfolipidy, zatiaľ čo v rybom oleji sú prevažne vo forme triglyceridov.⁴ Práve táto odlišná štruktúra je dôvodom, prečo sa vedci začali zaoberať otázkou, či môže mať krill olej odlišnú biologickú dostupnosť. Hoci niektoré štúdie naznačujú5 potenciálne lepšiu biologickú dostupnosť krill oleja, výsledky výskumov nie sú dostatočne konzistentné na to, aby bolo možné hovoriť o jednoznačnej výhode oproti rybiemu oleju.
Na rozdiel od omega-3 mastných kyselín nie je astaxantín tukom. Ide o karotenoidný pigment, ktorý dodáva charakteristické sfarbenie lososom, krevetám, homárom alebo plameniakom. Pôvodne ho produkujú mikroriasy, ktoré stoja na začiatku potravinového reťazca.⁶ Práve tu sa prepája s krillom aj rybami. Tie totiž získavajú astaxantín konzumáciou organizmov nachádzajúcich sa nižšie v potravinovom reťazci. Hlavnou vlastnosťou astaxantínu je jeho schopnosť pôsobiť ako antioxidant. To znamená, že pomáha neutralizovať voľné radikály vznikajúce počas normálneho metabolizmu alebo vplyvom vonkajšieho prostredia.
Podľa prehľadovej práce publikovanej v časopise Marine Drugs patrí astaxantín medzi najsilnejšie prírodné antioxidanty, ktoré boli doteraz skúmané v humánnej výžive.⁶
Tu sa dostávame k bodu, ktorý často spôsobuje zmätok. Krill olej prirodzene obsahuje malé množstvo astaxantínu. Práve ten mu dodáva typické červenkasté sfarbenie a zároveň pomáha chrániť omega-3 mastné kyseliny pred oxidáciou.⁷ To však neznamená, že krill olej predstavuje významný zdroj astaxantínu v rovnakom rozsahu ako samostatný astaxantínový suplement. Inými slovami, krill olej obsahuje omega-3 a menšie množstvo astaxantínu, zatiaľ čo čistý astaxantín je samostatná látka s odlišnou biologickou funkciou.
Na túto otázku neexistuje univerzálna odpoveď. Ak je cieľom zvýšiť príjem EPA a DHA, rozhodujeme sa medzi jednotlivými zdrojmi omega-3 mastných kyselín, teda napríklad medzi rybím olejom, olejom z rias alebo krill olejom. Ak je cieľom doplniť antioxidanty, do úvahy môže prichádzať astaxantín. Vedecká literatúra dnes nevníma tieto látky ako konkurentov, ale skôr ako zlúčeniny s rozdielnymi mechanizmami účinku.⁸ Zaujímavé však je, že niektoré štúdie skúmali aj kombinované pôsobenie omega-3 mastných kyselín a astaxantínu. Na základe výsledkov hodnotia, že kombinácia omega-3 mastných kyselín a antioxidantov môže teoreticky prispieť k ochrane lipidov pred oxidačným poškodením.
Omega-3 mastné kyseliny, astaxantín a krill olej síce pochádzajú z podobného morského prostredia, no nejde o rovnaké látky. Omega-3 mastné kyseliny predstavujú skupinu esenciálnych tukov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v štruktúre a fungovaní buniek. Krill olej je jedným zo zdrojov týchto mastných kyselín a od rybieho oleja sa odlišuje najmä formou, v akej sú omega-3 viazané. Astaxantín je naopak karotenoidný antioxidant, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých morských organizmoch a v menšom množstve aj v krill oleji. Hoci sa tieto pojmy často objavujú vedľa seba, z pohľadu biológie a výživy predstavujú tri rozdielne, no vzájomne prepojené súčasti morského potravinového reťazca.
Ing. Mária Zajičková, PhD.
organická chemička, popularizátorka vedy
1. Nichols, P. D., Glencross, B., Petrie, J. R., & Singh, S. P. (2014). Readily Available Sources of Long-Chain Omega-3 Oils. Nutrients, 6(10), 4379–4397.
2. Calder, P. C. (2015). Marine Omega-3 Fatty Acids and Human Health. Progress in Lipid Research, 64, 30–48.
3. Tou, J. C., Jaczynski, J., & Chen, Y. C. (2007). Krill for Human Consumption: Nutritional Value and Potential Health Benefits. Nutrition Reviews, 65(2), 63–77.
4. Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of Bioavailability of Krill Oil Versus Fish Oil. Vascular Health and Risk Management, 11, 511–524.
5. Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of Bioavailability of Krill Oil Versus Fish Oil and Health Effect. Vascular Health and Risk Management, 11, 511–524.
6. Ambati, R. R., Phang, S. M., Ravi, S., & Aswathanarayana, R. G. (2014). Astaxanthin: Sources, Extraction, Stability and Biological Activities. Marine Drugs, 12(1), 128–152.
7. Xie, D., Jin, J., Sun, J., Liang, L., Wang, X., Zhang, W., Wang, X., Jin, Q., & Wang, X. (2017). Comparison of Lipid Characteristics of Antarctic Krill Oil. Food Chemistry, 233, 73–79.
8. Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Their Health Benefits. Annual Review of Food Science and Technology, 9, 345–381.
Vysvetlivky
Fosfolipidy – špecifický typ lipidov tvoriaci základ bunkových membrán
Triglyceridy – najbežnejšia forma tukov v potrave aj v ľudskom organizme
Biologická dostupnosť – miera, do akej sa prijatá látka vstrebáva a stáva sa dostupnou pre využitie organizmom
Voľné radikály – vysoko reaktívne molekuly vznikajúce počas normálnych metabolických procesov alebo pôsobením vonkajších faktorov, ktoré môžu poškodzovať bunky
Cena s vernostnou zľavou 13% je 43,41 €
